2024年12月20日放送「ザワつく！金曜日」で紹介された20年熟成の醤油『古醤油廿歳造』。
古醤油廿歳造（こしょうゆ はつとせづくり）は、20年もの歳月をかけて丁寧に熟成された特別な醤油です。
その深い旨味と芳醇な香りは、日常の料理を贅沢な一品に変えてくれる力を持っています。
本記事では、古醤油廿歳造がどこで購入できるのか、またそのおすすめの食べ方について詳しく解説します。
さらに、製造へのこだわりや特徴についても触れながら、この醤油の魅力を余すところなくお伝えします。
ぜひ最後まで読んで、あなたの食卓に特別な一滴を取り入れてみてください！
古醤油廿歳造を購入できる場所についてご紹介します。
古醤油廿歳造は、製造元の「かめびし」の公式オンラインショップで購入可能です。
商品ページでは、55mlサイズが税込4,536円で販売されています。
この醤油は完全受注生産のため、注文が入ってから搾る工程を行うため、お届けまでに3週間以上かかる場合があります。
注文の際には、時間に余裕を持って手続きするのがおすすめです。
また、クール便での配送となるため、送料が別途必要です。
公式サイトの詳細はこちらから確認できます：かめびしオンラインショップ。
香川県東かがわ市のふるさと納税返礼品としても選ぶことができます。
ふるさと納税を利用することで、地域貢献とともにこの特別な醤油を手に入れることが可能です。
楽天ふるさと納税ページでも取り扱いがあり、55mlサイズの醤油が寄付金18,000円相当の返礼品として選べます。
詳細は、ふるさと納税の公式サイトをご確認ください。
その他の店舗やオンラインストアでの取り扱いは非常に限られています。
現在のところ、公式ショップやふるさと納税が主な購入手段です。
特別な醤油として少量生産のため、他の販路では見つけにくい場合があります。
購入を検討する際は、公式情報を確認してください。
古醤油廿歳造のおすすめの食べ方について、5つの方法を詳しくご紹介します。
この醤油は、わずかな量で素材の旨味を引き出す力があります。
お皿に数滴垂らすだけで、魚や肉の生臭さを抑えながら、豊かな香りとコクをプラスします。
特別な一滴として、日常の料理をワンランクアップさせてくれますよ。
寿司や刺身との相性は抜群です。
特に、アオリイカの昆布締めや中トロの刺身に少量垂らすと、素材の味を引き立てます。
この醤油は濃厚な味わいなので、つけすぎずほんのり染み込む程度がおすすめです。熟成チーズとの相性
熟成チーズ、特に2年熟成のミモレットとの組み合わせが絶妙です。
チーズのコクと醤油の旨味が調和し、新しい味覚の体験が楽しめます。
おつまみや特別な席でのおもてなしに最適です。
炊きたての白いご飯に直接垂らして食べるのも人気の方法です。
濃厚な醤油の風味がご飯に染み込み、シンプルながら贅沢な味わいが楽しめます。
これは、一度試すとクセになる美味しさです。
お祝い事や特別な日の料理に活用するのも良いでしょう。
煮物やステーキの仕上げに少量垂らすだけで、料理全体が高級感のある味わいに変わります。
ほんのひと手間で特別な一品が作れます。
ポチップ
古醤油廿歳造の特徴と製造方法について詳しくお伝えします。
この醤油は、20年間という長い時間をかけて熟成されています。
この長期熟成が生むのは、若い醤油にはない独特の酸味や深いコク。
熟成期間が長いほど、もろみが発酵し、旨味成分が増幅されます。
20年という歳月がもたらす芳醇な風味は、一滴で料理全体の味を格上げする力を持っています。
特に、熟成により生まれる濃厚なとろみは、この醤油の大きな特徴です。
液体の粘度が高く、香りも豊かで、使うたびにその特別感を味わうことができます。
かめびし醤油が代々守り続ける「むしろ麹法」は、日本でも数少ない伝統的な製法です。
この製法では、麹をむしろに寝かせることで、麹菌が自然に発酵する環境を作ります。
温度や湿度を細かく管理する必要があり、現代の機械では再現できない職人の技術が求められます。
この手間暇が、醤油の香りやコク、旨味に繋がっています。
むしろ麹法で作られる醤油は、発酵が穏やかで、味わい深くなるのが特徴。
20年という熟成期間を経る中で、さらにその風味が熟成され、唯一無二の味を生み出します。
古醤油廿歳造に使用される原材料は、すべてが厳選された国産品です。
主原料の丸大豆は、国産のもののみを使用。
また、小麦も地元香川県産のものを中心に、全て国産を採用しています。
さらに、塩にはオーストラリア産の天日干し塩に、国産の天然にがりを加えた特別な塩を使用。
これにより、ミネラル豊富で海水塩に近い性質の塩味が、醤油に独特の深みを加えています。
このように、全ての素材にこだわり抜いているため、安心・安全でありながら、味わい深い醤油が完成するのです。
古醤油廿歳造（こしょうゆ はつとせづくり）は、20年熟成による濃厚な旨味と香りが特徴の特別な醤油です。
公式オンラインショップやふるさと納税を通じて購入でき、贈答品としても人気があります。
食べ方は、刺身や寿司、チーズなどに数滴使うだけで素材の魅力を引き出すことができます。
かめびしが守り続ける伝統的な製法や厳選された国産原料により、手間暇をかけて作られたこの醤油は、料理をワンランクアップさせる一滴として特別な価値があります。
気になる方は、公式サイトやふるさと納税の詳細ページをぜひチェックしてみてください。
公式サイト：かめびしオンラインショップ
ふるさと納税：楽天ふるさと納税
